Cocotte Staub : l’indispensable de votre cuisine
La cocotte en fonte Staub est un ustensile indispensable pour tout cuisinier qui se respecte. Reconnue pour son couvercle à picots qui arrosent le plat tout le long de la cuisson, la cocotte Staub est aussi un très bel objet à afficher dans une cuisine grâce à ses jolies couleurs émaillées et son look « à l’ancienne ». Alors si Paul Bocuse l’avait adopté, pourquoi pas vous ?
- Les avantages de la cocotte Staub
- Comment nettoyer et entretenir une cocotte Staub ?
- Peut on mettre une cocotte Staub au lave vaisselle ?
- Où acheter une cocotte Staub ?
- La cocotte Staub est-elle compatible avec l’induction ?
- Cocotte Staub ovale ou ronde ?
- Quelle taille de cocotte Staub choisir ?
- Les poignées et les manches chauffent-ils ?
- A quelle température cuisiner ?
Les avantages de la cocotte Staub
Si la cocotte Staub a été adoptée par autant de chefs, c’est que cet ustensile en fonte possède de nombreux avantages. J’ai pris le temps de les énumérer ci-dessous…
La liste des avantages
Plat arrosé en continu par le jus avec le couvercle à picots
Conserve mieux l’humidité que les autres cocottes en fonte
Compatible toutes sources de chaleur (induction, électrique, vitro, four, gaz…)
Fabrication 100% française
Produits en fonte Staub garantis à vie
Nombreux coloris en fonte émaillée
Nombreuses tailles
Choisie par des chefs étoilés internationaux
Un couvercle à picots qui fait la différence
Le couvercle à picots des cocottes en fonte Staub est ce qui procure aux ingrédients qui mijotent, un arrosage continu durant toute la cuisson. Les picots répartis sur tout le couvercle permettent de donner un effet gouttes d’eau. Ce système ingénieux rend donc le couvercle des cocottes Staub, 9 fois plus efficace que des couvercles « lambdas ».
Cette cocotte en fonte conserve également mieux l’humidité lors de la cuisson. Au bout de 55 minutes de cuisson, l’humidité à l’intérieure de la cocotte est 10% supérieure par rapports aux cocottes des autres marques.
Compatible avec toutes les sources de chaleur même l’induction
L’autre grande force de la cocotte Staub est qu’elle est compatible avec toutes les sources de chaleur. Vous pourrez donc utiliser votre cocotte en fonte :
- sur une plaque à induction
- sur une plaque vitro céramique
- sur une plaque électrique
- sur une table de cuisson à gaz
- dans un four
Une fabrication 100% française
Les cocottes Staub sont fabriquées entièrement en France. La fonte est produite dans la fonderie de Merville (Nord) et l’émail provient de l’émaillerie de Roche-la-Molière (Haute-Loire).
Une garantie à vie
Tous les produits en fonte de la marque Staub sont garantis à vie ! Si une telle garantie est proposée, c’est que le fabricant est sûr de la fiabilité de son produit.
En parcourant les forums culinaires, j’ai remarqué que ce sont souvent les mêmes questions qui revenaient sur les cocottes en fonte Staub. Je vous propose donc cette Foire Aux Questions, qui je l’espère, vous facilitera l’achat ou l’entretien de votre cocotte.
Comment nettoyer et entretenir une cocotte Staub ?
Votre cocotte Staub doit être nettoyée avec de l’eau chaude et du liquide vaisselle ainsi qu’avec une éponge non abrasive. Si des résidus alimentaires restent collés au fond de la cocotte, n’utilisez surtout pas de produits abrasifs. Laissez plutôt tremper dans de l’eau chaude et décoller ensuite les résidus en frottant doucement avec une éponge non abrasive. Lorsque vous rangez votre cocotte en fonte, assurez vous qu’elle soit bien sèche. Si nécessaire, essuyez la avec un chiffon propre jusqu’à qu’elle soit entièrement sèche.
Peut on mettre une cocotte Staub au lave vaisselle ?
Vous pouvez mettre votre cocotte Staub au lave vaisselle mais des lavages trop réguliers dans le lave vaisselle sont à éviter. Les produits de lavage actuels risque d’endommager votre cocotte sur le long terme. Le lavage à la main est peut-être plus fastidieux mais de cette façon vous conservez votre cocotte en fonte pendant de longues années.
Où acheter une cocotte Staub ?
Pour acheter une cocotte Staub, vous avez plusieurs choix… Le premier et le plus simple, vous pouvez trouver les produits Staub sur Amazon. Le deuxième, vous devrez l’acheter dans un point de vente physique. Si vous êtes en Alsace, vous pouvez vous rendre au magasin Staub de Turckheim. Vous avez également 2 autres magasins « Outlet » à Villefontaine (38) et Miramas (13). A Paris, vous avez également le Concept Shop Zwilling.
La cocotte Staub est-elle compatible avec l’induction ?
Comme déjà énuméré dans la liste des avantages plus haut, la cocotte Staub est bien compatible avec les plaques à induction. Elle est d’ailleurs compatible avec tout type de source de chaleur, même le four !
Cocotte Staub ovale ou ronde ?
Pour répondre à cette question, tout dépend de ce que vous allez cuire dedans. Pour les plats en sauce ou mijotés, vous allez avoir besoin de touiller votre préparation, la cocotte ronde est donc adaptée. Pour cuire un rôti ou une volaille, c’est d’une cocotte Staub ovale que vous aurez besoin.
Quelle taille de cocotte Staub choisir ?
Les cocottes Staub se déclinent sous différentes tailles. Le choix de la taille de votre cocotte en fonte dépend du nombre de convives que vous allez servir. Pour vous y retrouver dans les tailles, vous pouvez consulter le tableau ci-dessous. A noter que pour une cocotte ovale, c’est le plus grand diamètre qui est donné.
Les poignées et les manches chauffent-ils ?
Tous les boutons de couvercle sont en acier nickelé ou en laiton et peuvent résister à des températures allant jusqu’à 250°c. Les poignées et le manche seront donc chauds. Assurez vous de prendre vos précautions lorsque vous manipulez votre cocotte Staub et utilisez des gants ou protections appropriés.
A quelle température cuisiner ?
Il est préférable de cuisiner à feu moyen et de le réduire au fur et à mesure. Grâce aux propriétés de rétention de la chaleur que possède la fonte, il n’est pas nécessaire de cuisiner à haute température. Si vous décidez de cuisiner à haute température, augmentez de façon progressive la température sous votre cocotte afin d’éviter un choc thermique.
